![\"\"](\"https:\/\/www.mairie-gassin.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/olivier-144752-1024x512.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSes feuilles persistantes lanc\u00e9ol\u00e9es et coriaces mesurent 4 \u00e0 8 cm de long et sont d\u2019un beau vert-gris sur le dessus, argent\u00e9es \u00e0 revers. Leur coloration l\u00e9g\u00e8rement bleut\u00e9e leur permet de renvoyer la lumi\u00e8re, et ainsi de r\u00e9sister \u00e0 la s\u00e9cheresse. En mai, l\u2019olivier se pare de petites fleurs blanches \u00e0 quatre p\u00e9tales, qui laisseront place en \u00e9t\u00e9 aux olives qui, de vertes deviendront noires \u00e0 compl\u00e8te maturit\u00e9.
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![\"\"](\"https:\/\/www.mairie-gassin.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/\u00a9r.potier-saffroy-2016-plage-La-Moune-8--scaled.jpg\")
<\/span>LE SAVIEZ-VOUS ?<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
L’olivier a une importance \u00e9conomique ind\u00e9niable par la production des olives dont on extrait de l’huile de plus en plus pris\u00e9e en cuisine. Sa forte teneur en acide ol\u00e9ique mono-insatur\u00e9 favorise la formation d’un \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol au d\u00e9triment du \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb. Elle stimule la production de bile et aide \u00e0 son \u00e9vacuation, sans oublier qu’elle combat les troubles digestifs. Choisissez donc une bonne qualit\u00e9 d’huile d’olive qui doit \u00eatre obtenue par premi\u00e8re pression \u00e0 froid mais qui devra; si possible, en plus \u00eatre pure vierge extra, bio et sans ajout de produits chimiques ou quelconques.<\/p>\n\n\n\n
Les feuilles ont toujours \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es pour leurs vertus digestives et diur\u00e9tiques ainsi que pour lutter contre l’hypertension art\u00e9rielle , contribuant ainsi \u00e0 un bon fonctionnement du syst\u00e8me cardiovasculaire. Elles ont aussi une action hypoglyc\u00e9miante int\u00e9ressante chez le sujet diab\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9nomination<\/h2>\n\n\n\n
Avec son \u00e9tymologie latine qui se rapporte \u00e0 l’olivier ou l’olive, l’olivier trouve sa symbolique dans la mythologie grecque. En effet, Ath\u00e9na s’est servie de cet arbre face \u00e0 Pos\u00e9idon pour conqu\u00e9rir l’Attique (ou Ath\u00e8nes). L’olivier poss\u00e8de \u00e9galement une connotation sacr\u00e9e dans le christianisme<\/p>\n\n\n\n L\u2019olivier (Olea europaea<\/em>), embl\u00e8me du paysage m\u00e9diterran\u00e9en, vit dans les terrains rocailleux et secs de la Provence mais aussi de la Gr\u00e8ce, de l’Italie, de l’Espagne ainsi qu’en Afrique du Nord, en Asie, en Australie et Nouvelle-Z\u00e9lande. L\u2019olivier appr\u00e9cie un sol profond, et bien drain\u00e9, mais il arrive n\u00e9anmoins \u00e0 survivre m\u00eame dans les sols les moins hospitaliers, pauvres, secs et caillouteux. Une exposition ensoleill\u00e9e et chaude est indispensable, \u00e0 l’abri des vents forts, en plein sud id\u00e9alement.<\/p>\n\n\n\n En dehors des r\u00e9gions m\u00e9diterran\u00e9ennes, il est pr\u00e9f\u00e9rable de planter l’olivier en pot afin de pouvoir le rentrer en serre durant l’hiver. Sinon, il est vivement conseill\u00e9 de le prot\u00e9ger l’hiver avec un voile d’hivernage (plante et pot) pour ne pas qu’il subisse le gel qui peut l’an\u00e9antir au del\u00e0 de -10\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.mairie-gassin.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/branche-dolivier.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\nHabitat<\/h2>\n\n\n\n